用八寸戚风的配方做了一炉纸杯小蛋糕,缩短了烘烤时间,而且很容易就成功,不用担心失败~
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 75克 |
盐 | 1克 |
所有的材料准备好,鸡蛋提前冷藏两个小时。
牛奶加玉米油搅拌至乳化的状态,过筛加入低筋面粉,搅拌至无颗粒的状态。
加入分离好的蛋黄,再次搅拌至无颗粒顺滑的状态,备用。蛋清放在无水无油的打蛋盆中,加入柠檬汁,盐。这时候烤箱170度开始预热
糖分三次加入蛋清中,打至硬性发泡,提起打蛋器有直勾的状态。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取三分之的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,翻拌至颜色一致的糊。
倒入纸杯中,震出小气泡。
送入柏翠烤箱,上下火170度烤23分钟。
烤好的纸杯蛋糕。
细腻香甜,松软无比
一款高颜值,控温准确又好用的烤箱。
喜欢的可以试试呦~
小贴士
1.鸡蛋要提前冷藏两个小时以上。
2.我用的柏翠PE3040烤箱,温度很准备,同款烤箱温度可以不用换了。