芒果百香果戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果百香果戚风蛋糕方法

适合17cm中空加高模，我脑子抽抽了，用的普通模。
如果只想做芒果戚风，可以不放牛奶，也不放百香果，直接用85克芒果泥代替牛奶，和油乳化。
芒果丁会在烘烤过程蒸发水分，造成较大空洞，追求美观的话可以不放，或者放芒果干，切成丁。
我用浅井商店的17cm加高又做了一次纯芒果的，5-6分满，最后爆头，膨发力还是很好的。

用料  

芒果百香果戚风蛋糕的做法  

1. 芒果去皮去核。

2. 留55克芒果切成小丁，不要切太大，容易沉降。

3. 剩下的用料理棒/搅拌机打成芒果泥。

4. 取50克芒果泥和一个百香果一起打匀。

5. 牛奶+油混合，用蛋抽打至乳化。
   蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水打蛋盆，冷藏备用。

6. 加入芒果百香果泥。

7. 蛋抽拌匀。

8. 筛入低筋面粉，蛋抽z字拌匀。

9. 加入蛋黄。

10. 用蛋抽z字拌匀。

11. 烤箱上140，下145预热，根据自己烤箱的脾气来，我家是这个温度。
    蛋清加几滴柠檬汁，全部的白砂糖，你愿意分次也可以。打至大弯勾状态。
    

12. 取1/3打发蛋清到蛋黄糊中，蛋抽J字拌匀。

13. 倒回到打发蛋清中，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要消泡。

14. 加入芒果丁，拌匀。

15. 入模，轻震几次模具去除大气泡。入炉，中下层烤45分钟左右，出炉后离桌面15cm摔下蛋糕模，然后立即倒扣，彻底冷却后脱模。

16. 看到那个帽子了么，没用加高模的后果，没地方爬了，😭

17. 整体很软很湿润。

18. 这个是没有加牛奶、百香果和芒果丁的版本

小贴士

这里牛奶只用了30克，因为芒果的含水量在80%左右，所以不需要太多牛奶了。不喜牛奶也可以换成水。