普通的蛋糕卷做多了,就没意思了,今天做一款同时拥有两种口感的奶油蛋糕卷,只需要多两个步骤。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
双层奶油蛋糕卷✨原味+可可的双重享受的做法
蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均匀,加入过筛面粉混合至光滑无颗粒;
蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,打蛋器提起有小弯勾;
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将其倒入剩余的蛋白中,用切拌法拌匀;
将蛋糊的2/3倒入烤盘抹平,剩下1/3蛋糊加入可可粉翻拌均匀后,倒在烤盘表面,用刮刀轻轻刮平;
准备一根筷子,竖着插入面糊底部,在蛋糊中从上至下以回行方式走一遍;然后从左至右以回行方式走一遍;烤箱提前预热至170度,将蛋糕糊放入烤箱中层,烤22分钟
制作奶油馅,淡奶油加细砂糖,打发至7分的状态,即流动性减弱出现明显的纹路;
出炉后将蛋糕放在烤网上晾凉,然后翻面放置在油纸上;
将淡奶油涂抹在蛋糕上,注意靠近自己这边多涂抹些,卷起冰箱冷藏30分钟定型
取出后根据喜欢的大小切片