蛋糕胚是果子学校的可可戚风配方(小至),巧克力围边是按照晓廷爱烘焙的教程。在此感谢两位前辈。
这个蛋糕是八寸的,配方非常好,很成功很好吃。
要注意的是:不同尺寸的模具,烤制的时间也会不同,同样尺寸,烟囱模和圆模的时间和温度相差也很大。大家一定要看清配方,结合自身情况调整。
用料
淡奶油 | 400g |
糖粉 | 40g |
黑巧克力 | 100g |
巧克力围边奶油可可戚风蛋糕(晓廷爱厨房原方)的做法
可可戚风冷却脱模。底朝上,分层。我分的是两层。
两层中加入打发好的奶油。不用很厚。顶上的奶油可以先多放些,容易涂抹。
因为是要整个装饰的,所以抹面差不多这样就可以了。
用烘焙纸裁成需要的长度和宽度,光面朝上用玻璃胶固定在桌面上。融化的巧克力酱放裱花袋里进行绘制花边。我用了自制的烘焙纸裱花袋,这样可以剪成需要的小口子。描画想好图案,最好有图样参考。图案笔画尽量连贯连接,粗细均匀,围边成品就不容易碎裂。
画图的动作要快,否则巧克力变硬了就围不上了。画完尽快把纸围上蛋糕。如果一下子没有围紧,可以适当抽紧调整,不用太紧张。然后放冰箱冷藏片刻。
大约十分钟左右,就应该可以把烘焙纸揭掉了。动作要小心,当然巧克力变硬后还是比较牢固的。
顶部按个人喜好装饰即可。