经常路过街边的古早蛋糕店,看到刚出炉的古早蛋糕忍不住会买上一块,疫情期间也没处买,只好自己动手做了,口感还是那个味道。
用料
低筋面粉 | 115克 |
鸡蛋 | 7个 |
食用油 | 85克 |
牛奶 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 80克 |
口感细腻的古早蛋糕的做法
蛋清蛋白分离
烤盘铺层油纸备用,我的烤盘是28*23规格的。
锅里油烧冒细纹,60-70度的样子。
和筛好的低筋面粉一起混和拌匀
加入牛奶拌匀
加蛋黄拌匀
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打发,提起打蛋器有比较坚挺的弯钩即可。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
再倒入蛋白糊翻拌均匀
倒入烤盘震出大气泡,表面可用刮刀拐平
烤箱预热好150度,最下层放入烤盘加半盘的水,再放上烤网,把蛋糕烤盘放在烤网上,也可以直接放在加水的烤盘里。
60-70分钟左右即可出炉。
蛋糕出模晾晾不烫手了切块,加个烙印会更可爱哦!
美美的古早蛋糕,吃几块都不够
与家人分享吧!