有一段时间超爱好利来的玫瑰半熟芝士,发现他家的所有玫瑰类的甜品都挺好吃,也算是一个特色,于是有了自己做一点的想法。
自己捣鼓了一个配方,半熟芝士蛋糕都应该有一个蛋糕底做托的,因为半熟嘛,特别软,但是我想着反正自己吃,就懒得没有做底托,单独的做了半熟芝士,样子就因为软抽了一丢丢,但是口感依然很好,冰箱放一放拿个勺子可以当成冰淇淋口感啦!
用料
牛奶 | 170克 |
蛋黄 | 2个 |
淀粉 | 20克 |
糖(第一次) | 10克 |
奶油奶酪 | 200克 |
玫瑰蜜(可可粉) | 两大勺 |
蛋白 | 2个 |
糖(第二次) | 50克 |
玫瑰(可可)半熟芝士蛋糕的做法
准备好材料
奶油芝士和黄油先放室温软化备用,冬天也可以隔热水,用打蛋器搅打几下至顺滑
将牛奶、蛋黄和10克糖搅拌均匀,筛入低筋面粉或淀粉
将上一步骤的液体倒入奶锅,熬成卡仕达酱的形态
趁热拌入奶油芝士和黄油
继续加入玫瑰蜜(玫瑰蜜可以买现成的,也可以自己用玫瑰制作,好的玫瑰蜜才能做出好吃的玫瑰味儿),也可以将玫瑰蜜换成5克-10克的可可粉或者融化好的巧克力酱,这样出来的就是可可半熟芝士
蛋白分三次加入50克糖,打发至长尖角状态
将蛋白与调制后的卡仕达酱混合均匀,半熟芝士模具放好纸围边,底部先摆上蛋糕底(有蛋糕底的好脱模,而且样子比较好看)再将模具加至八分满
隔水入烤箱,175度,15分钟。冰箱冷藏2-3小时,也可以放冷冻,就会像冰淇淋一样啦!