这款玛德琳送过给邻居品尝,得到高度评价:感觉调色和调味都是艺术。
的确,烤的时候,整个开放阳台都是清新的奶香,柠檬和黄油的碰撞真是绝了。
咬一口,先是柠檬的酸甜得当,嚼开后,唇齿间又有淡淡的红茶清香,再配一杯红茶,那种感觉就是,明明你是在吃点心,但又感觉是在品茶;明明啖了一口茶,但又像是在品点心。
这真是一种十分迷惑的氛围和境界。
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两盘的量,模具尺寸26.9 *18.5*2.8 cm,单个直径7 cm。
用料
黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 3枚 |
白糖 | 130克 |
低粉 | 160克 |
泡打粉 | 4克 |
黄柠檬 | 1只 |
红茶碎 | 2克 |
盐 | 2克 |
柠檬红茶玛德琳C77的做法
柠檬用盐搓洗干净,用擦皮工具把黄色薄薄那层皮擦下来;
挤出柠檬汁,取用20克;
把白糖和盐加到柠檬皮中拌均匀,腌渍30分钟;
黄油加热融化成液体晾凉;
把鸡蛋和红茶碎加入到柠檬盆中,用蛋抽搅拌均匀;
筛入低粉和泡打粉拌均匀;
分次加入黄油液,拌均匀;
提起蛋抽自由落下能堆叠的样子;
180度预热大白鲸烤箱,选择风炉模式;
给模具刷油防粘,把面糊分装好;
送进烤箱,烤16分钟;
烤到9分钟已经长至高峰,后面慢慢上色到合适就可以出炉了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
1、柠檬擦皮时注意别擦到白色内膜,会苦;
2、虽然是不粘烤盘,玛德琳是高油蛋糕,不刷油也能脱模,但刷了会脱得更光滑;
3、不同牌子的烤箱脾气不同,火候仅供参考,我用了风炉模式上色更均匀。