原图,无滤镜。这个酸奶蛋糕超级好吃😋
用料
低筋面粉 | 150 克 |
酸奶 | 360克 |
鸡蛋 | 8个 |
细砂糖 | 110克 |
植物油(或玉米油) | 70克 |
葡萄干 | 适量 |
白醋(柠檬汁) | 6-8滴 |
附加芒果泥蛋黄步骤 | |
大芒果 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
面粉 | 15克 |
酸奶葡萄干纸杯蛋糕的做法
1:蛋清蛋黄分离器分别分离出来至干净无油容器中。 2:蛋黄容器里加入植物油,酸奶搅拌均匀再筛入低粉搅拌均匀待用。
蛋清容器里加入白醋或柠檬汁去腥,白糖分3次加入蛋清第一打至起粗泡泡、第二打至起小泡泡、第三打发至有清晰纹路或有弯钩的效果蛋白霜打好了。
打发好的蛋白霜1/3加入蛋黄容器里搅拌均匀、再1/3的蛋白霜加入蛋黄里搅拌均匀、最后把剩下的蛋白霜加入蛋黄里搅拌均匀至无颗粒状态。
烤箱上下火180度预热5分钟,分别把蛋糕液装入纸杯中8分满,装好后每个纸杯震两下把气泡震消掉,再撒上葡萄干,入烤箱180度30分钟(最后10分钟观看色泽度,我最后10分钟调整火力120度)按每个烤箱进行调整。
成品出炉(酸奶蛋糕口感松软嫩滑)
⚠️芒果泥制作过程:2个大芒果取果肉加入15克白砂糖榨机打成泥状取出,再加入15克面粉搅拌均匀至凝固状态 待用。
⚠️接楼上步骤4:纸杯中倒入5分满蛋糕液、再加入1小勺芒果泥再倒入3分蛋糕液,重复步骤分别把蛋糕液装入纸杯中8分满,装好后每个纸杯震两下把气泡震消掉,入烤箱180度30分钟(最后10分钟观看色泽度,我最后10分钟调整火力120度)按每个烤箱进行调整。
芒果泥沉底 酸酸甜甜的味道 很香哦!