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这是我做过最多次数的蛋糕，一方面是因为配料相对简单，做起来也方便快捷；另一方面是因为口感香醇浓厚而且蓬松，最适合我那爱吃香甜而又没有牙齿的姥姥了，所以我还会反复下去，让姥姥和家人吃自己做的蛋糕，营养健康！
参考下厨房前辈们的方法，根据雀巢淡奶油250ml的小包装的量，调制配方，这样就更方便更容易些了！
用料
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖（蛋白） | 60g |
| 细砂糖（蛋黄） | 20g |
| 雀巢淡奶油 | 250ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 香草精（没有可以不放） | 2-3滴 |
简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法
材料准备如图
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第2张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第2张")
将蛋白、蛋黄分离，放蛋白的容器一定是无油无水的，稍有蛋黄打入可以用蛋壳挑出来，否则会影响蛋白的打发。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第3张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第3张")
在盛放蛋黄的盆中一次性倒入雀巢淡奶油250ml。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第4张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第5张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第5张")
筛入低粉。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第6张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第6张")
加入香草精。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第7张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第7张")
面糊就做好了，下面打发蛋白。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第8张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第8张")
蛋白打发至干性状态，如图抬起打蛋器，蛋白尖可以直立状态即可。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第9张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第9张")
将蛋白、蛋黄混合，注意手法不是划圈搅拌，而是翻拌，我习惯从右上1-2点左右的位置开始，从下往上翻拌，根据混合情况，逐步扩大翻拌范围。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第10张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第10张")
混合成光滑细腻的面糊
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第11张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第11张")
倒入8寸模具，为了防止太干，所以用水浴法，烤盘中倒入适量温水，不要太多，因为我的模具是活底的，所以裹上锡纸防止水的渗入。
烤箱先150度预热10分钟，我的烤箱相对较小，烤时一般我用170-175度烤60分钟…大家可以根据自己烤箱的特性条节温度，一般150-160度烤60分钟左右即可。![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第12张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第12张")
烤完表面稍有裂开没关系的，初次做戚风没有经验的话可以用筷子插入蛋糕，如果筷子上面没有粘到糊状物就证明可以了！
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第13张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第13张")
烤完先将蛋糕从高处向下摔两次，振荡出热气，然后倒扣亮凉。
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第14张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第14张")
完美出炉，可以享用美味啦！
![简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第15张]( "简单零失败8寸戚风（雀巢淡奶油版）的做法步骤图 第15张")
小贴士
现在烤箱众多，烤戚风蛋糕还是建议用传统上下管的烤箱，有一种蒸烤一体烤箱不建议用来烤戚风！
糖的用量可以适量增加，淡奶油是没有甜味的，大家可以根据自己喜好添加！
可以在蛋白蛋黄混合步骤前预热烤箱，这样可以节约时间，另一方面蛋白打发后放置太久会消泡，所以大家根据自己的情况提前预热烤箱！
希望大家都能尝试成功，不足之处请指正，我们互相学习和分享！