当前位置：
上下火温度，200度，30分钟！
用料
| 高粉(金象) | 250克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 酸奶 | 80克 |
| 蛋黄+水 | 80克 |
| 黄油 | 20克 |
| 菠萝皮 | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低粉 | 55克 |
| 奶粉 | 10克 |
菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法
高粉，砂糖，酵母，全部放入厨师机中，液体部分单独称出来！黄油和盐称出来稍后再加进去！用面包机的也是这样，
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第2张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第2张")
开一档慢慢搅拌，液体部分慢慢加入，成团之后加入软化的黄油和盐，开2档，揉成出膜状态！用面包机的话也是一样的步骤！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第3张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第3张")
不同的面粉吃水性不一样，面团稀了可以加点粉，干了可以多加点水，是自己看情况调节的，干稀度正好的面团揉的时候基本不沾面盆和钩子的！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第4张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第4张")
面团慢慢会上筋，这个程度做小面包足够了，这个程度我大概揉了15分钟左右！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第5张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第5张")
做吐司需要完全成膜才好吃，这种程度就可以了，时间大概不到20分钟，
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第6张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第6张")
面团分成3份揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第7张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第7张")
擀成片，卷起来搓成3个长条！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第8张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第8张")
卷紧一些
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第9张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第9张")
搓成3个长条，编成一个辫子形状！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第10张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第10张")
不用太紧，大概有这个形就行！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第11张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第11张")
放入吐司盒中，准备发酵，烤箱发酵可以调节到发酵功能，里面放一碗热水，让面团吸收水汽，没有发酵功能的烤箱可以调节到30度左右！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第12张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第12张")
发酵时间是不确定的，酵母的活性也有关系，酵母的活性如果低，面团发的慢是有影响的，活性完全没有那么一点都发不起来！另外水汽的控制也需要，中途水凉了，可以换一碗，一直到面团发酵到8-9分满左右，
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第13张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第13张")
再发酵的时候可以做菠萝皮，黄油软化加入糖粉拌匀，不需要打发，加入蛋液搅拌，把蛋液完全吃进去之后再加面粉和奶粉，放到保鲜膜里包好，
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第14张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第14张")
快发酵好的时候，把菠萝皮擀成和土司盒差不多大小，可以拿吐司盖做对比，准备蛋黄液刷到菠萝皮上面
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第15张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第15张")
发酵结束之后把菠萝皮盖在面包上面，菠萝皮上面刷一层蛋黄液，这样颜色会漂亮！烤箱预热，200度上下火，预热好把整个吐司放入烤箱中！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第16张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第16张")
慢慢变化
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第17张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第17张")
颜色上的差不多了，可以加盖锡纸在土司盒上，防止颜色加深，不加盖锡纸的话，可以把上火降低20度，效果是一样的，
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第18张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第18张")
自己做的锡纸盖
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第19张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第19张")
一共烤了30分钟，20分钟之后之后加盖的锡纸！烤好以后就可以脱模了，我用的不沾吐司盒，脱模很方便！
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第20张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第20张")
成品
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第21张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第21张")
成品
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第22张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第22张")
成品
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第23张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第23张")
成品
![菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第24张]( "菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤图 第24张")
