入口扑香的菠萝包做法烹饪大全 地道入口扑香的菠萝包如何做

用料  

入口扑香的菠萝包的做法  

1. 【菠萝包面团制作】主锅加入菠萝包面团里除“盐”和“黄油”的所有材料，设置10分钟揉面，剩4分钟时放入软化好的黄油和盐。

2. 揉好的面团滚圆后盖保鲜膜，放置在28度环境发酵至2倍大。

3. 【菠萝包酥皮制作】主锅中加入40克软化黄油和40克糖粉，设置30秒/速度3，再加入20克蛋液，设置30秒/速度4，用刮刀棒将食材刮至底部，加入95克高筋面粉和5克奶粉，设置30秒/速度3。

4. 取出酥皮揉圆包裹保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

5. 将发酵好的菠萝包面团和酥皮分别平均分成相同的十等份，各自滚圆盖上保鲜膜备用。

6. 取一张保鲜膜平铺，放上一个酥皮剂子，用手掌心压平成圆形（边缘稍为薄些）。

7. 取一个面团，沾少许清水，放置在压扁圆的酥皮上，反过来合拢保鲜膜用酥皮包裹面团。

8. 用小刀在制作好的菠萝包酥皮上轻压出格子花纹。⚠️不要太用力，不切断，不然发酵后酥皮要脱落。

9. 做好所有的菠萝包，放置在铺好烘培纸的烤盘上。

10. 放在35度温暖环境发酵到1.5倍大。

11. 烤箱预热至185度，将发酵好的菠萝包刷上蛋黄液，放入烤箱中下层烤制15—20分钟。烤制过程注意观察上色，有需要时可及时加盖锡箔纸。

12. 出炉后放凉食用，入口扑香的菠萝包就做好啦😋