没有故事!
我只是想把知道的与你们分享…
松饼的口感比较扎实、并不像软面包那样绵软!我是抹茶控!不喜欢抹茶的朋友去掉抹茶即可!不需要补面粉!
食谱量有点多炎热夏季建议可以分一半制作!以免吃不完不易保存……
用料
王后高筋面粉 | 310克 |
纯牛奶 | 130克 |
全蛋液 | 110克 |
抹茶粉(静冈县65号) | 5克 |
干酵母 | 3.5–4克 |
桂花白砂糖或白砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
无盐发酵黄油 | 45克 |
内陷部分: | |
抹茶芒果馅: | |
抹茶 | 3克 |
无盐黄油 | 10克 |
白豆沙 | 100克 |
紫米黑糖馅: | |
紫米煮熟后 | 100克 |
黑糖或红糖 | 10克 |
葡萄干 | 15克 |
比利时松饼的做法
除了软化的黄油,所有主面团材料。全部丢进厨师机或者面包机搅拌缸,搅拌至10分膜。如图薄但是拉起来很结实!
收拾一下、如图!我喜欢这样收拾成圆形再发酵!个人习惯!(温度30、湿度一大碗热水、烤箱发酵只要玻璃门上一直保持有蒙蒙的少量水汽证明湿度就够了!少量哦!时间一发60分钟)仅供参考
一发好的面团(可以用手指沾面粉搓个孔不回缩就好)
平均分割10个面团(有点大哦!建议松饼机小的朋友可以分割16-18个小小的可爱萌萌哒!)再揉圆松弛15-20分钟!夏季缩短时间!
松弛以后
提前泡好的芒果干
紫糯米加红糖
加融化的黄油混合即可!
混合好的状态……
面团擀平、翻面按顺序先放抹茶豆沙馅压平再放芒果干
另外一款面皮擀平翻面包紫糯米
收拢
翻面
按扁!可以擦点高粉!
提前预热:刷油
按扁的面团
根据自己的机器温度可以翻来看看这是2分钟
再继续2分钟(时间仅供参考)
紫糯米馅
抹茶豆沙、芒果干可以不放随自己喜好!
密封后常温20度左右环境可放3天!尽快吃完哦!
小贴士
松饼机品牌不同!温度和时间自己掌握
喜欢的朋友!记得晒一下自己的作品哦……
华夫饼的面团是有点干的!记得松弛的时间不要偷懒!
面粉不同可能会有吸水的差异!适量增减牛奶!参考视频中出膜的状态……