不爱甜食的我,特别爱吃蛋挞的皮,有一天突发奇想如果用做蛋挞的方法结合蛋黄酥的方法,做成饼干状,是不是就是我的最爱呢,因为我特别爱云,这个小点心一层一层像云一样,所以叫它云片酥。如果你也有同样的爱好就跟我一起来试试吧!
用料
黄油 | 4-5片 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 150克 |
砂糖 | 2勺(可根据自己口味调整)克 |
盐 | 1勺 |
云片酥的做法
我用的是和面机。
把面粉盐,糖,和面粉放到和面机里,大概十分钟的时间就可以了。然后把,面粉放到冰箱里(冷藏室),30分钟。用擀面杖把面擀成长方形,厚度3毫米左右。
把黄油均匀的切成薄片,厚度1毫米左右。(选用块状的黄油比较好操作)如上图所示,把黄油均匀摆放在阴影区域,然后两面面皮折回包裹好,封好口。放冰箱冷藏10分钟。(由于操作时未拍照片,只好画示意图了😊。夏天温度较高,一旦发现黄油有化的现象,及时放冰箱冷藏)
采用4-3-4的折叠方式,就像叠被子一样,每次叠完都要放冰箱冷藏哦😊
经过前面的步骤,面皮已经分层了,擀成长方形就可以上烤盘了。
用刀切成小块的长方形,刷一层蛋黄液,撒上白芝麻就可以开始烤了😆烤箱150预热5分钟。上火170下火180,20分钟就可以吃到香香脆脆的云片酥了。
就是这么简单,你学会了吗?
(烤箱的温度要根据自己的烤箱调节哦,同时在烤的过程中,根据上色调节温度会更好哦,下火的温度稍高,反面也会特别漂亮呢😊)成品,正面
成品,反面。
是不是很漂亮呢,那就帮忙点个赞吧
小贴士
用心,在烤的过程中要随时观测烤箱。因为每次量的不同,都会造成有一定的差异。可以根据自己的口味进行调节哦