不用提前准备各种种,做出来的面包也很松软,入口奶香浓郁,这是一款适合晚上做好第二天当早点的面包。
也许你会看到很多相同的,相似的帖子,对我来说,这个帖子更多的是为了纪念每一次的成就与过程!当然,也是希望可以分享给更多与我一样喜欢烘培的你,谢谢大家!
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 40克(我不喜欢太甜,可以自己调整) |
牛奶 | 150克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
蛋液 | 50克 (约中等大小1个) |
盐 | 3克 |
奶粉 | 28克 |
黄油 | 45克 |
牛奶面包卷~~~超级软的做法
除黄油以外全部一起搅拌,先低速度约15分钟,再提高一档速度5分钟,出粗膜。
差不多这样就放入黄油,先中低档10分钟,再用高速直到出手套膜。
光洁,有韧性,如有破洞边缘光滑。
如图状态。
整个型放入器皿中盖保鲜膜静置发酵,夏天就放室温里约30-40分钟。一般温室28度可以。
面团发至1.5-2倍大,手指沾点粉戳个洞不回缩不下塌就可。
拿出来轻按排气,分成8个搓圆,盖膜静置松弛20分钟。(我这边差不多606克总重,平均每个约75-77克一个。)灯光关系面团偏黄色。
排气整成长方形。
压擀成薄片……
翻面再压一下...
二边对折,再二边对卷...
如图
放烤盘里,像不像紧箍咒😂
盖保鲜膜继续醒发30分钟。夏天我就放在室内醒发,如果天气冷那么可以放在烤箱里醒发,记得同时放一碗温度在40度左右的水。
这样就差不多啦……按一下不塌就OK!
撒点粉,不为别的,为了好看!
划二刀...烤箱预热到165度。进箱15分钟上色就准备出炉啦……
可爱饱满,哈哈哈
推荐就在TB上买这个刀片,挺好用。用别的🔪划不光滑。
165度,15分钟哦……
5分钟状态,只要温度控制好了,面团揉到位,醒发做足肯定行!这个时候观察上色,注意自己家的烤箱脾气哈!(建议,如果烤箱脾气大,一看到有点上色马上盖上一层锡纸)
香的不得了,松软,奶香,还不甜,好吃😋!