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1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【025

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1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【025

用料  

高筋面粉 500克
50克
酵母 8克
牛奶 180克
淡奶油 50克
炼乳 40克
6克
黄油 50克

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【025】生吐司的做法  

  1. 将面团材料中的液体部分加酵母和糖放入主锅,20秒速度3混合
    加入除了黄油和盐以外的所有材料,30秒速度2-5混合成团后,加入盐,揉面4分钟,加黄油继续揉面3分钟

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【025 第2张
  2. 面团放在室温下第一次发酵到两倍大,排气后分成6份,滚圆醒发20分钟
    将面团进行第一次擀卷,醒发15分钟,再进行第二次擀卷,入模具,到温暖湿润处二发,发到八分满时盖上吐司盖

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【025 第3张
  3. 烤箱预热185度,中层烤35~40分钟,出炉后震动一下模具,趁热脱模

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【025 第4张
TAGS:计划 烘焙
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