用料
高筋面粉 | 250g |
水 | 175ml |
砂糖 | 25g |
奶粉 | 6g |
盐 | 3g |
黄油 | 15g |
酵母 | 4g |
苹果馅 | 3只小苹果 |
松下烤箱:苹果馅面包的做法
松下面包机,功能10,揉面,期间开盖揉面,揉8到10分钟后,放入黄油
注意:开盖揉面,酵母自动投入功能在进程第10分钟,提前盖住面板,酵母加入后,再打开面板揉面,第20分钟时发酵,冬天继续盖住面板,夏天取出盖保鲜膜发酵在面包机发酵时,准备苹果馅,苹果切成1厘米以下的小块,放入不粘锅中熬煮,加入砂糖,砂糖分量随意,熬成透明状,盛出放凉
采用蒸锅形式二发,烧一小锅开水,水开后,开盖打开
面包机完成1发后取出,排气整形,分成8个57g面团,包入苹果馅,放入6寸蛋糕模里,可做两个6寸
放入蒸锅中,此时水温也正合适,进行2发,45分钟左右,在35分钟左右,用手指触碰面包,凹陷缓慢回弹,就是发酵好了
烤箱160度预热1分钟后,中层放入面包,烘烤20分钟。
注意:15分钟左右,上色完成,放入锡纸面包出炉,超级软,除了按照松下面包机烘烤豆沙馅儿面包,这是少有烤箱制作出炉,连吃两个面包的配方,并且是刚吃好晚餐后……
软到分开面包时,都抓不住,很想吃第三个,体重告诉我不能……
小贴士
看了查了非常多配方,窍门,注意点
还是被松下面包机,赠送的说明书折服,原配方是140ml的水,我想更软,加到175ml,另外一个软面包配方是190ml,不如175ml的成品好,不是水多了,就一定好,还是要刚好合适,面粉品牌不同,温度湿度不同,都会决定水量对最后成品的影响