仅做配方记录
用料
高筋面粉 | 150克 |
黑全麦粉 | 100克 |
奶粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
可可粉 | 3克 |
黄油 | 25克 |
水 | 80克 |
汤种 | 85克 |
汤种配方: | |
高筋面粉 | 15克 |
水 | 75克 |
黑全麦吐司的做法
汤种冷藏,除黄油揉匀,30分钟,加入黄油,继续揉,至手套膜。发酵至二倍。这个面团很稀很黏,稍微用点全麦手粉就行。
分三份卷好放入吐司模具,烤箱发酵功能1小时,至8分满
上下火170度40分钟
脱模,晾凉,切片
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