西瓜面包终于拔草了,我是手揉的,很软,有点搽茶味道,可以消暑解渴了。(450克吐司模)
用料
高筋面粉 | 270克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 4克 |
全蛋液 | 32克 |
牛奶 | 123克 |
黄油 | 27克 |
抹茶粉 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
红色食用色素 | 适量 |
黑色食用色素 | 适量 |
水 | 15克 |
西瓜面包(=^.^=)的做法
用15克的水把酵母调开备用。
在盆中放入高粉,盐,细砂糖拌匀备用。
加入打散的全蛋液,酵母水,牛奶(视乎自家面粉的吸收程度,请酌情加入),搅拌成面团揉至扩展阶段。
加入黄油揉捏至完全扩展阶段,即出膜,放盆中用保鲜膜盖上,松驰15分钟。
把醒好的面团分成40克,180克,90克,剩余的共4块面团,把40克面团加几滴黑色素揉匀,把180克的面团加几滴红色素揉匀,把90克的面团揉匀去泡,剩余的面团加入抹茶粉揉匀,全部面团各自放盆中盖上保鲜膜放温暖进行基础发酵。
发酵至两倍大,手指戳个小洞,不回弹不回宿就发好。
蔓越莓干提前用开水泡开,倒水凉干备用。红色面团用擀面杆擀开,长度比吐司模稍短,放入蔓越莓干,由下至上卷起,封口朝上。
把白色面团擀开(长度比红面团稍长),放上红色面团(封口朝上),包好。
把黑色面团擀开,用刮刀切开一条一条备用。然后把绿色面团擀开(可以包上白色面团大小),把黑色条分别放上擀平。
把绿色面团反过来包入白色面团,封口朝上。
把整形好的绿色面团(封口朝下)放入吐司模,盖上吐司盖放入烤箱调发酵档进行最后发酵。
发至八分满,盖上吐司盖(没有可不盖,上色后加锡纸)。预热烤箱,180度,下层,上下火,35分钟。
出炉后立刻脱模,在烤网放凉,还温热时装入保鲜袋存放。
小贴士
牛奶可换成水,加色素揉要有耐心,慢慢来就揉匀了。