香葱芝士火腿吐司做法烹饪大全 地道香葱芝士火腿吐司如何做

史上料最足的吐司，肉松、香葱、芝士、火腿肠、蛋黄酱、番茄酱，布满了整个面包，好像在吐司上烤了一个披萨，随便咬一口就是满口留香

用料  

香葱芝士火腿吐司的做法  

1. 制作汤种：24克高筋面粉和120毫升水放在奶锅里搅拌均匀，放在炉子上小火加热，边加热边不停的搅拌，变粘稠即可。晾凉入冰箱冷藏2个小时以上，隔夜最好

2. 将主料中除黄油外的所有材料放入厨师面，包括汤种

3. 选择一档搅拌均匀，转三档揉面

4. 搅拌至扩展状态，可以抻出粗膜

5. 黄油切小块放进去，一档拌匀

6. 转四档搅拌至完全扩展，可以抻出粗膜的状态

7. 揉圆，25-28度、湿度75%，发酵至两倍大

8. 平均分割成六份，滚圆松驰15分钟

9. 取一个面团压扁，擀成牛舌状，翻面，从上向下卷好

10. 松驰15分钟

11. 压扁，翻面

12. 从中间向两边擀，擀长，放上肉松，每个面团大约10克

13. 从上向下卷好，收尾处压薄，放入吐司模具。二发温度33-35度、湿度80%

14. 香葱叶切碎，加一点点鸡蛋液和1克小苏打抓匀

15. 火腿切成小丁，准备马苏里拉芝士、蛋黄酱、番茄酱、全蛋液、拌好的香葱

16. 吐司发酵至七八分满，轻轻的刷上一层蛋液，撒上芝士碎、火腿丁和香葱

17. 用裱花袋挤上蛋黄酱和番茄酱

18. 放入预热10分钟以上的烤箱，上火170度、下火200度，烤40分钟左右出炉。烤10分钟左右的时候盖锡纸

19. 出炉晾至手温密封保存，可以拉丝哦，趁热吃更是别有一番风味

小贴士

1.没有鲜酵母可以用6克干酵母代替
2.使用冷冻酵母要提前化开，可以用30毫升牛奶去融化，配方内的牛奶要相应减少30毫升
3.文中使用的是柏翠PE3060烤箱，时间和温度可以根据自己烤箱的脾气，以及吐司盒品牌，来调整烘烤时间和温度
4.文中为2个450克吐司的量，只做一个就所有材料减半