椰蓉面包-20%波兰种-软软软香香食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉面包-20%波兰种-软软软香香方法

写给喜欢做面包的你和自己
这是记录的第一篇面包小笔记
不是因为才刚开始学
是因为实在是太懒了
椰蓉花式小面包是我最早做成功的一款面包
这里成功的概念是比面包店卖的好吃 嘻嘻
绝对是新手必备
基础面团配方适合做很多面包的基础面团
20%波兰种会让面包更软、老化得更慢
椰蓉馅料是我试过好多配方觉得最好吃的
因为喜欢椰蓉所以在原有配方的基础上增加了1/2用量
增加后绝对是爆炸版香香
让我们一起做面包吧

用料  

椰蓉面包-20%波兰种-软软软香香的做法  

1. 制作波兰种：波兰种的水50g（最好35度）溶解0.8g酵母，搅拌均匀，筛入50g高筋面粉搅拌成糊状，密封盒里冷藏过夜，冷藏12个小时以上，也可以室温发酵2-3小时。发酵好可看到表面大气泡，内部组织蜂窝状就可以了。
   （忘拍照了，搬来别的小姐姐的图片，莫怪）

2. 将主面团除黄油之外的材料及发酵好的波兰种放进厨师机内，低速揉至成团转中高速揉至扩展状态，加入室温软化的黄油，低速揉至吸收，转高速揉至手套膜。
   ps：准备材料时，用主面团里的水溶解酵母，这样可以更好的激活酵母活性，也可避免糖和盐对酵母的影响。
   揉好的面团室温发酵至2倍大，手撮洞不回缩。

3. 面团发酵时可以制作椰蓉馅料
   黄油室温软化加入砂糖用打蛋器混合均匀（不需要打法）
   加蛋黄混合均匀
   加椰蓉奶粉混合均匀
   最后加牛奶用刮刀搅拌均匀
   放冷藏备用
   
   ps：加全蛋液也可以，但是蛋黄颜色更金灿灿的

4. 发酵好的面团分割成6份，滚圆。
   醒面15-20分钟
   ps：醒好的面团在接下来擀面时会很舒展，不会快速回缩，如果回缩严重，那就再继续醒一会儿。

5. 醒好的面团擀成圆形，边缘压薄一点儿
   像包包子一样包入椰蓉馅

6. 包好馅料的大圆子擀成牛舌状
   纵向对折
   

7. 长条再对折 成类似水滴状

8. 用刮板在宽的一侧中间切一刀，尖尖的尾部留2cm

9. 打开切开的一面就成了心形的了

10. 我烤箱太小了，面包间隔的距离不够，有条件一定要间隔远一些
    二发温度38度，湿度75度，我的是柏翠的烤箱带发酵功能，就放在烤箱里发酵了，面包烤盘放在中上层，最最下层在放个烤盘里面装着六七十度的热水就可以了，也可以放个大碗，同样是放在最下面，不要离面包烤盘过近，容易蒸熟面团。
    发酵至1.5至2倍大，手指蘸面粉戳发酵好的面团缓慢回缩就可以了。
    取出刷蛋液，预热烤箱。
    

11. 上火175 下火165  17分钟
    上色后盖锡纸
    面包没等出炉就满屋子香香，邻居家小孩都馋哭了

小贴士

我每一个都加了好多椰蓉，如果不喜欢这么多椰蓉馅也可以减去1/3用量，不影响香香。