用料
水 | 160g |
盐 | 3克 |
黄油 | 70g |
高筋面粉 | 100g |
鸡蛋3-4个 | 160-176克 |
奶油泡芙 cream puffs的做法
先做泡芙。在烤盘上放好烘培纸。准备好裱花袋,放入裱花嘴。预热烤箱至200度
水,黄油,盐混合到一个小锅,加热到沸腾,关火,加入面粉,一次性加入所有面粉,不断搅拌。
开火继续加热,一边加热一边继续搅拌2分钟。然后将面团倒入一个大碗,稍稍放凉,加入鸡蛋,一次加一个,搅拌均匀后加入下一个。鸡蛋并不一定要用完。加到面团有一定粘度。不要太稀。
将面团放入裱花袋,然后挤到烘培纸上.长条形状 或者圆形的。
最后在上面刷水。200度烤15分钟。然后降温到180度再考25-35分钟。直到表面金黄色。
等到泡芙凉却后,在里面挤入pastry cream 或cuastard 卡仕达酱, 在表面沾巧克力酱( ganache)。或在表面篩糖粉哦。