红烧牛腩一直是心头爱,可惜以前都做不好,直到最近才慢慢琢磨出来做法!希望有一天能在自家厨房做出自己大爱的所有菜肴!
用料
牛腩 | 500g |
白萝卜 | 一根 |
青葱 | 一小把 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3-4小瓣 |
花椒 | 一小撮 |
桂皮 | 一根 |
干辣椒 | 5-6根 |
八角 | 2小颗 |
茴香 | 一小撮 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
红烧牛腩(配的白萝卜)的做法
牛腩洗后,沥干,可以用厨用纸包干,再切成1-2厘米的小方块
准备好香料
锅烧热,加少量油,加热至七成,倒入牛肉,煸炒,到没有血水,牛肉差不多成焦糖色,不过注意翻炒不要烧焦,同时注意溅油😅
牛肉炒好后,加入所有香料炒到香味渗出。接着倒入适量料酒,大火炒一会略干后,加入老抽,翻炒上色。
加入白萝卜,倒入提前烧开的热水,并且加入适量糖。水只要没过萝卜牛肉即可,大火烧开,接着转为小火,加盖炖煮约1小时。中间如果发现水不够,补加热开水即可。
时间差不多了!如果还有很多水,可以大火烧干些。加上盐调好味道,热腾腾的红烧牛腩就出锅啦!
小贴士
牛肉一开始要沥干,之后也一定要煸炒至没有血水!一定要加热开水,用冷水会让牛肉收缩变硬!