排骨烧笋干如何做才美味，怎么做排骨烧笋干简单又好吃

没有鲜笋的日子里，那么聪明的农民呢，就会把笋晒干了，炖肉或炒着吃，也可以解解馋。我妈妈会晒很多的清明前笋干，非常的嫩，怎么做都好吃。

用料  

排骨烧笋干的做法  

1. 笋干用开水浸泡2到3个小时，泡到软，再做下一步处理。

2. 捏去是很柔软的状态就泡好了，捏干水分备用。

3. 排骨和五花肉（笋干比较吸油，放入五花肉，笋干炖出来会很润，更香。）提前用清水浸泡半个小时，冲去血水。如果是用牛腩炖，那就是提前把牛腩处理好，其他的步骤跟下面都一样。

4. 笋干切成三四厘米长的段。

5. 排骨和五花肉，凉水下锅，大火烧开。

6. 烧开这一步，人不要走开，等浮沫漂上来，把浮沫撇干净。

7. 将排骨和五花肉捞出。

8. 锅内放油，放入大葱八角和桂皮炒香。

9. 放入排骨和五花肉翻炒之略焦，倒点料酒炒香。

10. 炒到上图的状态就可以了。

11. 放入笋干翻炒。

12. 加生抽老抽，翻炒均匀，放入两个干辣椒。

13. 加入适量的水，略略漫过肉和笋干就行。

14. 倒入铸铁锅或砂锅，小火慢炖约一个半小时。

15. 是炖了半个小时的状态。

16. 炖了一个半小时以后的状态。此时尝一下味道，如果味道不够，可以加盐。

17. 排骨脱骨，五花肉软烂，笋干吸收了五花肉的油脂会很嫩，也很香。

18. 吃不上鲜笋的日子，做一顿笋干来吃也可以解解馋的，。