本次使用的是冷冻的红虾虾尾,也可以使用明虾等比较大的虾。如果是新鲜活虾可以冷冻一小时然后剥壳。
用料
虾 | 4只 |
盐 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
煎凤尾虾的做法
虾的处理:虾留尾巴最后的壳,其他的壳都剥掉,沿虾背竖切,去除虾线。虾尾摆成蝴蝶翅膀状,吸除多余水分。
腌制:均匀涂抹少量盐,撒上少量黑胡椒粉。腌制15分钟左右即可。
准备生粉一碟,面包糠一碟,鸡蛋打散备用。
虾尾均匀沾生粉,鸡蛋液,面包糠,入油锅小火炸。油适量即可不用太多以免浪费。每一面炸约30秒至1分钟,具体看自己的火候,两面金黄即可。
小贴士