牛肉给人的感觉肉柴,难嚼。
其实烹饪方法得当的话,
牛肉很嫩。
比如这款鲜牛肉小饼。
用料
牛肉 | 180克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 30克 |
姜末 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
摩飞锅煎牛肉小饼(汉堡牛肉饼)的做法
盒马鲜生购买的新鲜牛肉丝和洋葱。
用料理机将牛肉丝搅拌成肉末,半个洋葱搅拌成丁,倒入碗中。
加入一个鸡蛋,一勺蚝油,少许盐,姜末,一点葱末。
加入面包糠。
另拿一小碗,当生抽,料酒,白砂糖调匀,备用。用筷子搅拌均匀。
摩飞锅六圆盘抹油,高温加热。
用勺子舀肉馅倒入圆盘中,快速按压成圆形,不需太厚。
一面煎好之后,翻面。加入少许小碗中拌好的料汁,摩飞锅改中温,等料汁基本收干,添到盘中,开吃。
牛肉小饼很嫩。直接吃,或者夹汉堡包,都可以。