用料
鹌鹑蛋 | 1斤 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 8克 |
黄酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
糖 | 5克 |
鹌鹑蛋洗净,入冷水锅煮,水要没过鹌鹑蛋,大火煮开,转小火煮5分钟,捞出过冷水。放入乐扣盒中,盖上盖子,摇晃乐扣盒,让鹌鹑蛋表皮全部裂开,这样可以轻松剥掉鹌鹑蛋的外皮。用水洗净剥好的鹌鹑蛋,看看可爱不😁
重新起锅,放入鹌鹑蛋,加水没过鹌鹑蛋2cm左右,加入所有调味料,大火煮开转小火,煮10分钟,关火后,全部倒入有盖子的容器中,让鹌鹑蛋在汤汁里浸泡,晾凉之后放入冰箱冷藏保存。