一年四季的森林中从不缺琳琅好物,偏是此时节的松茸最为珍稀。每年的7月中下旬-8月,随着雨季的进行,经过一年孕育的松茸会陆续破土而出,它借土地”仙灵“之妙,充当夏秋交替期的食补主角。这也是一个奢侈的主角。
尽管松茸价格昂贵,但也不想错过大自然珍贵的馈赠。
趁着松茸上市短暂的时节,去菜市场挑了2朵大松茸回来做松茸料理,除了用最经典的黄油煎法之外,还做了松茸焖饭,同样是很简单的操作,炒匀的松茸粒和胡萝卜、大米一起焖煮后,再码上一层油煎的新鲜松茸片,看松茸在锅里滋滋作响,鲜味和香气都愈发浓郁美满。
撒上葱花拌一拌,香味热气腾腾扑面而来,像舌尖里说的那样「 稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香 」,碳水、油脂的诱惑和顶级山珍的鲜香。
用料
松茸 | 2只 |
大米 | 3杯 |
胡萝卜 | 1个 |
一锅搞定超美味-松茸焖饭【铸铁锅版】的做法
松茸稍微轻轻洗净泥土后擦干;
用陶瓷刀一个切片,一个切粒。胡萝卜切粒待用;
铸铁锅倒入少许油,倒入胡萝卜翻炒后再放松茸粒,炒出香味后倒入淘洗好的大米翻匀,加入水,没过米面大概一指节高;
另起一平底锅,加入少许黄油,黄油融化后放入切片的松茸,小火煎至松茸边角处微焦即可出锅待用;
铸铁锅里大火焖煮到水面和米面齐平,表面铺上煎好的松茸片,盖上盖子再小火焖煮到水收干,出锅撒上葱花,淋少许生抽,拌一拌就可以吃啦。
小贴士
1、买回来的松茸要尽快食用,三天内吃就放冷藏;吃不完的也可以使用冷冻法,刮掉根部的泥土后擦干,放保鲜袋或者密封袋放冷冻层,建议半年内尽快食用完;
2、清洗时候快速冲洗后擦干,避免浸泡。