用料
原料: | |
猪腿肉 | 300克 |
四季豆 | 400克 |
香葱 | 1把 |
面粉 | 500克 |
调味料: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
猪肉豆角包的做法
面粉加入酵母,适量水和成较软的面团。发面约2小时。
发面的过程中准备肉馅。
开水沏一碗葱姜水用于调肉馅。
猪腿肉剁碎,加入调味料,分多次加入葱姜水,向一个方向将肉馅搅打上劲。
四季豆放开水里焯烫熟。
四季豆切碎丁。
将四季豆和香葱末加入肉馅中和匀。
待面团发至两倍大,有丰富的气孔,发面成功。
面团分成小面剂子。
包成小包子,装入蒸锅二次发酵半小时。
大火蒸12分钟出锅,开饭!
小贴士
四季豆一定要焯烫熟,一是去除豆味,二是生豆角有微毒,生食豆角会有呕吐腹泻等症状。