蒸面条,是地道的家乡滋味,物质比较贫乏的年代,中原经典的美食,蒸面条是一种家常菜,用料不一,但做法上基本相同。要数豫鲁皖的“蒸面条”比较地道,影响力较深,是一种传统的面食。它是我童年的记忆,妈妈的味道!
用料
湿面条(2人份) | 2元 |
五花肉 | 300克 |
豆角 | 200克 |
西红柿 | 1个 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 1勺半(根据口味) |
十三香 | 1勺 |
红干辣椒 | 5个 |
料酒 | 2勺 |
八角、桂皮、花椒、香叶 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
冰糖 | 2块 |
好吃到哭家常版蒸面条的做法
肉选择五花肉,肥瘦相间。一个字:“真香”!!!少许料酒、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。
豆角洗净切段备用。
葱切片,姜切丝,香料备用。
准备一个西红柿切小块。
锅中加入生命的源泉(水),开大火煮沸,再加入新鲜的湿面条,大火蒸8-10分钟!
以防面条粘在一起,蒸好的面条放盆中,加入少许香油拌匀,然后把面条慢慢分开。
起油烧锅,依次放入冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱、蒜、辣椒,炒出香味。
加入腌制好的肉丝,调味料:老抽、生抽、耗油、盐。
两分钟后,加入西红柿、豆角,十三香。(适量加水)
待菜七成熟,将烧好的菜与面条放在一起拌匀,用筷子不停的抖匀散开,充分吸收汤汁(先倒菜,再加汁)。开水上锅,继续蒸10分钟。
蒸好之后,关火闷5分钟!越闷越香!
订机票,出锅。
剥好蒜,开吃!!
吃面不就蒜,香味少一半!!!
小贴士
1、最好采用鲜湿面条。
2、肥瘦相间的肉更香。
3、面条加菜抖匀散开。
4、把握好汤汁不干硬。
5、配个大蒜味道更美。
6、河南面条买二细的!