家有上学娃,照顾家人的一日三餐以及爱吃米饭🍚的一家人,我这个厨娘要赶在每天的中午12点前要做好四个菜。除了保证营养健康以外还得是快手菜,甚至是孩子放学回家还可以吃上热乎乎的不容易凉的菜,所以啫啫煲是我家餐桌上出现频率较高的一道菜。
因为砂锅受热均匀,保温效果好,即使孩子学校老师拖堂,导致孩子放学回家晚十几二十分钟的情况下,将砂锅放火上重新加热一次,依旧原汁原味,看孩子吃的有滋有味,心里别提都有味(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ
今天分享的是用砂锅做家常版啫啫石斑鱼煲,就用一般家庭厨房都有的调味料来做就好,也是一样鲜美。一锅鱼煲,一家三口一顿就光盘啦哈哈哈!
用料
石斑鱼 | 1条 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 3勺 |
白糖 | 少许 |
生粉 | 3勺 |
食用油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
高度曲酒 | 1勺 |
姜葱蒜 | 适量 |
洋葱 | 2个 |
蒜苗 | 2根 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 1酒杯 |
㊙️家常菜‼️啫啫石斑鱼煲‼️年年有余的做法
一条750克重的石斑鱼宰杀洗净,斩成块,用厨房纸吸干鱼块表面水分,放4勺生抽3勺蚝油,少许白胡椒粉,少许糖,一勺高度曲酒,少许食用油,三勺生粉,搅拌均匀,充分腌制20分钟左右。
砂锅烧热,放少许油,将准备好的姜葱蒜放入福传日式砂锅中煸香。
接着倒入切好的洋葱块,蒜苗梗略微炒制一分钟。
调小火,将腌制好的石斑鱼块一块一块均匀平铺于砂锅内。
盖上砂锅盖,转大火使锅内温度升高,产生锅气,然后转小火8分钟。
开盖儿,撒入切好的香菜段和蒜苗叶,再沿砂锅边淋入一酒杯料酒。
盖上盖儿,转大火两分钟。
时间到开盖儿美味即成,砂锅受热均匀,做菜不需要加水,食材自身水分自然释放,吃到嘴里都是原汁原味,还可以加小米辣。
小贴士
1喜欢颜色缤纷一些的,可以加青红椒。
2想要味道更加浓郁香醇的,腌制时可以加柱候酱,海鲜酱,沙茶酱