用料
皮蛋 | 两个 |
大鳝鱼 | 两条 |
内脂豆腐 | 半盒 |
盐 | |
料酒 | |
生粉 | |
蛋清 | |
生姜 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
葱花 |
鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法
皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝
汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸
待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可
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