爆浆~双重口感的日式冰面包食谱大全及做法，烹饪好吃的爆浆~双重口感的日式冰面包方法

日式冰面包今年很流行~
一直想做。
面包体用的波兰种以延缓面包老化，味道是偏清爽的。
夹馅儿——我用了卡仕达+淡奶油+奶酪，单纯的卡仕达不够出挑，淡奶油和奶酪为它增加了浓郁感，但也不会过于厚重。


这款面包适合冷冻保存~当然短期冷藏也可以。
吃的时候面包已经回软，夹馅儿冰冰凉凉，还有爆浆感，那一瞬间你就会明白，它红不是没有道理的。


注：配方可制作6个成品。

用料  

爆浆~双重口感的日式冰面包的做法  

1. 本次制作全程用到了博世MUMVC00VCN厨师机。
   右边为实拍图，香草白颜色很耐看~
   3.9L容量家庭使用还不错。

2. 先来制作波兰种小面包：
   第一步制作波兰种——干酵母和水先混匀看不到干酵母颗粒，再加入高粉，用刮刀把材料完全混匀。

3. 盖上保鲜膜室温发酵，发酵到原体积3~4倍大左右，内部呈现蜂窝状组织。
   
   室温大概需要发酵3小时左右。

4. 博世这款厨师机一共有3大搅拌附件~
   
   从左到右分别是：
   不锈钢多层打发桨 → 强劲揉面勾 → 六丝不锈钢搅拌桨
   打面自然用到的是揉面勾啦！

5. 准备好所有揉面材料，包括制作好的波兰种。
   （现在室温还是略高，建议用冰鸡蛋和冰水~）

6. 按照干性材料先下，再放入湿性材料的原则，把除了黄油外所有材料放入博世厨师机的搅拌碗中。
   
   【注意：糖盐放一起，酵母跟它们保持点距离。】

7. 先开低速2档混合~

8. 混合成团后，再用3档开始揉面。

9. 揉到面团表面基本光滑以后，就可以加入室温软化的黄油。

10. 加入黄油后，继续转2档让面团和黄油混匀，再转3档进行打面。

11. 把面团打到扩展状态即可。

12. 取一小块面团，用手左右来回抻开~
    出现薄、透同时有韧性的膜，破洞边缘略微有锯齿，即可。
    
    博世这款机器打面效率不错，适合家用。

13. 将面团取出，滚圆~
    检查面温，面温25度，控制得还不错。

14. 揉好的面团放在室温进行一次发酵，发酵至2~3倍大。
    图示为一次发酵前的状态~

15. 图示为一次发酵好的状态~

16. 取出，用擀面杖排气。

17. 再分割成6等份，每份面团约66g。

18. 依次滚圆，整齐摆入烤盘。

19. 送入发酵箱中，进行二次发酵。
    发酵设定35℃，湿度82% 大概发酵40分钟供参考
    
    
    二次发酵好了标准是：
    ①用手指指腹轻按面团的表面可缓慢回弹。
    ②发到大概2倍大，轻微晃动烤盘面团有DuangDuang的感觉

20. 在二发好的面团上筛一层玉米淀粉。

21. 送入预热好的烤箱中层进行烘烤~
    烘烤温度180℃，时间约13~15分钟。

22. 出炉后轻震烤盘，将面包胚从烤盘取下放凉。
    
    
    如果大家想要面包表面不上色，建议入炉后6分钟盖锡纸。

23. 开始制作夹馅里的卡仕达酱部分：
    
    蛋黄+20g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀；把玉米淀粉过筛到蛋黄盆中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
    
    搅拌蛋黄糊同时，牛奶+10g细砂糖+盐 放入奶锅中煮到微沸。
    
    把煮开的牛奶倒入蛋黄盆中，记得一开始少量倒入，一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
    直到牛奶完全加完，两者完全混匀。

24. 把混合物过筛，倒回奶锅中。
    继续放电陶炉上，开火，用打蛋器沿着锅底边缘不断搅拌。
    熬煮到奶酱能够顺利滴落且呈现光泽，就可以离火了。

25. 制作完成的卡仕达酱把它从奶锅里转移到平盘里。

26. 铺开，表面覆盖保鲜膜，排出空气，送入冰箱冷藏降温备用。

27. 奶油奶酪和糖粉一起放入博世厨师机的搅拌碗中~

28. 这次搅拌换不锈钢多层打发桨~

29. 先开低速2档混匀，以免糖粉飞溅~
    再开4档让 奶油奶酪彻底软化。

30. 直接加入淡奶油，开4档进行混合和打发。

31. 打发到整体状态均匀细腻。

32. 状态超级丝滑，这样吃就很好吃。
    
    用厨师机制作真的超级省事。

33. 取出完全冷却的卡仕达酱，放入博世厨师机的搅拌碗中。

34. 开3档把卡仕达酱再次搅打，到状态均匀细腻即可。

35. 把卡仕达均分成三等份——每份都分别加上开心果酱、草莓酱、可可粉进行调味。

36. 再分别跟奶酪酱混合~（上面的奶酪酱也是均分三等份，分别混匀。）

37. 把做好的馅料装入裱花袋，进行夹馅儿。

38. 到这一步，就可以进行组装啦：
    面包底部用筷子戳一个小洞，裱花袋剪开插入面包中，挤入馅料。
    挤满了的后多余馅料会鼓出来~
    我给的份量正好挤6个，每个口味2个，不多不少。
    【馅料多少大家根据自己喜好来。】

39. 挤好馅料，把面包送到冷冻室密封冷冻大概10分钟，让馅料可以更冰凉。
    
    
    切开就可以感受到甜蜜暴击了。

40. 三个口味，大家pick哪一个。
    
    我最爱开心果，草莓也是酸酸甜甜，很好吃。

41. ​有了好的工具，制作起来特别顺手~
    博世厨师机还有很多细节，感觉蛮不错的。
    
    比如方便抬起摇臂的按钮，设计够大，很方便操作。

42. 调节速度旋钮，操作流畅都满分。
    查看了下，这个还可以接各种扩展配件，绞肉、打果汁、制作面条，都不在话下。

43. 如果大家需要这款厨师机，记得在这两个渠道可以购买到呀。
    
    ①京东——博世生活电器官方旗舰店。
    戳这里直达商品链接：
    https://item.m.jd.com/product/67089627014.html?wxa_abtest=b&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL&ad_od=share
    
    ②天猫——博世家电官方旗舰店
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44. 如果大家对冰面包也有兴趣，一起来试试吧。
    好吃不夸张~

小贴士

△这个夹馅儿虽然麻烦点，但是味道和口感感觉是很不错的，大家可以试试。

△面包配方里的水大家根据面粉吸水性，灵活调整。