人的口味会慢慢改变,我以前特别不爱吃带甜味的菜,无辣不欢。刚到台湾吃什么都不习惯觉得很难吃😄。有一次看到卖卤味"东山鸭头"的,想起了我大武汉的周黑鸭,兴冲冲的买了一份,迫不及待的咬上去,天啊!这就是吃糖好吗?哪里是卤味。慢慢的,会接受吃鳗鱼饭上甜滋滋的烤鳗鱼。再慢慢的就接受日式照烧风味的菜肴了。带鱼一般烧之前都有煎一下,所以可以一次多煎一点,第一餐吃香煎的,另一半留下晚餐煮成照烧的。
用料
带鱼 | 勺 |
白糖 | |
味淋 | |
米酒 | |
酱油 |
带鱼两吃(日式照烧带鱼,香煎带鱼)的做法
带鱼洗净,放入少量盐,姜沫,胡椒,料酒腌一下。
国中放多一点油,把带鱼煎到两面金黄。这样第一道香煎带鱼就算完成了。
香煎带鱼。
现在我们来调一碗照烧汁:正宗的照烧酱汁是酒一大勺,味淋一大勺,酱油一大勺,糖一大勺。酒一大勺(跟我们的料酒不同,台湾日本煮菜用的酒是米酒)。味淋一大勺,上图的两种味淋左边是日本的右边是台湾的,感觉台湾的味淋很甜。糖一大勺因为我觉得台湾味淋已经很甜了所以我不再放糖,喜欢甜口的人还是放。
锅中放少许油,煎香葱蒜,我爱吃辣,放了点小米椒,加入带鱼,浇水照烧酱汁,煮到汤汁基本收干就好了。这一步还可以更简单,不方上述材料,直接把带鱼放锅里,加入照烧汁煮到收汁就行了。
照烧带鱼
一人食的份量刚刚好。