【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
龙井虾仁是一道经典的杭帮菜,尤其是搭配昂贵的明前龙井,餐厅里往往售价不菲。我们将这道名菜复刻成家常餐桌也能轻松享用的版本,选料并不顶级但也精心挑选、货真价实,饱满的虾仁和今年的龙井新茶,别出心裁地搭配脆嫩青笋,更添口感。清新淡雅一抹茶香,回味悠长。
用料
龙井茶叶 | 3g |
胡萝卜 | 50g |
青笋 | 200 |
生粉 | 少量 |
虾仁 | |
虾仁 | 100g |
蛋清 | |
玉米粉 | |
盐 | |
油 |
【食材包操作说明】龙井虾仁滑青笋的做法
虾仁开背,取出虾线,和蛋清、玉米粉、油、盐混合均匀,腌制虾仁的同时进行后续步骤。
把胡萝卜、青笋冲洗干净,切成丁。
取大约3汤匙开水浸泡茶叶,放置一旁备用。
烧开一锅水,放入胡萝卜丁和莴笋丁焯1分钟后捞出备用。接着立刻关火,放入腌制好的虾仁,利用余温焖1分钟即可捞出。
将茶叶水沥出,和生粉一起混合均匀,调成水淀粉备用。
倒入少量油,放入胡萝卜丁&青笋丁快速翻炒两下,接着放入虾仁再翻炒两下即可,无需久炒。
将水淀粉搅拌均匀后淋入,根据个人口味撒适量盐,翻炒至微微粘稠即可关火。
放入一部分茶叶翻拌一下即可出锅,留一些茶叶装饰摆盘。
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌,通过中央厨房生产、冷链宅配到家,提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案,倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。
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