【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这是一道香辣饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,选用细嫩的羊腿肉精心腌制,去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键,是快速大火爆炒。食材包内含香菜,不吃的同学可以不放,或替换成家里有的其他食材,比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。
用料
羊腿肉 | 250g |
蚝油(腌肉用) | 4g |
老抽(腌肉用) | 2g |
玉米淀粉(腌肉用) | 3g |
色拉油(腌肉用) | 5g |
青红辣椒 | 各80g |
蒜瓣 | 15g |
香菜 | 20g |
蚝油+生抽 | 一共10g |
油 | 适量 |
【食材包操作说明】湘味小炒羊肉的做法
羊腿肉切片,用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的,可以直接下锅。
将青红辣椒洗净晾干水分,切成段备用。青菜切段。
炒锅大火烧热,加入少许油(约10g),倒入羊腿肉,快速炒散,大火40秒左右即可,切勿久炒。
将羊腿肉盛出,锅中剩下的油留着,将蒜瓣拍一下放入,青红辣椒也一同放入,大火煸炒1分钟30秒。
接着把羊腿肉再倒回锅里,加入蚝油和生抽,大火翻炒30秒左右。
随即关火,最后放入香菜,翻拌一下即可出锅。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
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