看剧必备香鸭架,吃腻了周黑鸭,我们来个不同卤就超好吃的鸭架:辣,咸集为一体,带有特殊香气的同时,口感又清爽不腻人,配上雪碧可乐或者啤酒🍺。不知不觉就能干光正盘鸭架。
用料
鸭架 | 500克 |
料酒 | 2大汤勺 |
姜 | 6片 |
特制辣椒油 | 1勺 |
大葱 | 适量 |
酱油 | 30克 |
蚝油 | 10克 |
蒜头 | 5小瓣 |
糖 | 少许 |
和周黑鸭媲美的香鸭架的做法
鸭架过去血水,放料酒腌制10分钟
锅中加入能没过鸭架的水量(可多些),加入生姜,等水开后,放入鸭架和腌制过它的料酒,一直煮到水开,水面会有很多浮沫。确定鸭架熟后捞出。
冷油放入大葱和蒜头,开小火慢慢爆香
炒香后,放入鸭架小炒会儿,再加入一勺辣椒油,酱油,炒至汁酱少时,放入蚝油和糖翻炒至完全收汁。
盛出,开吃
小贴士
1.鸭架中的血水去除干净,吃起来才不会很腥。
2.调料的比例可根据自己的口味变换出最适合自己的那款。