标题写的不太好,其实充其量算是个山寨版周黑鸭。
不能吃辣的小姐姐请不要尝试,或者可以把辣椒换成不辣的,量也早减少。
做这道菜最重要的就是辣椒和麻椒,辣椒最好选用印度王或者比较辣的那种都可以,花椒麻椒辣椒的量一定要舍得放,放少了不太好吃,毕竟我们要的就是又麻又辣。
用料
鸭翅 | 10个 |
鸭翅根 | 10个 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1包 |
香叶 | 2片 |
印度王辣椒 | 20个左右 |
冰糖 | 25小块左右 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
媲美周黑鸭的做法
所有鸭货泡两小时血水后 焯热水,然后过凉冲洗干净
将所有料倒入锅内加水没过鸭货,大火40分钟转小火20分钟。
留少许汤汁关火。
小贴士
想要颜色深一点的可以多加一勺老抽。