宫廷桃酥也算是快手零食,身在现代怎么说都是很开心的,尤其能解锁更多新技能
用料
🥥10个🥥 | 🥥16克/个🥥 |
鸡蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 70~80克 |
猪 油 | 40克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 0.5~1克(多放很惨) |
桃酥-你有一份中式小可爱的做法
猪油室温软化,加入白砂糖。
所有粉类混合,搅拌均匀,待用
【猪油+糖】
方法一:用手朝着一个方向快速融合白糖和猪油,10分钟
方法二:用打蛋器,朝着一个方向快速转动5分钟,使得二者融合
🌰打蛋器更高效!有少量颗粒也没关系【猪油+糖+鸡蛋液】
加入10克左右常温鸡蛋液,继续朝着一个方向融合它们
🌰室外低温的情况下,用手比工具好用哦!【猪油+糖+蛋液】
无需打发,融合成浓稠的酸奶状态,无明显颗粒,即可
🌰这个过程很快就来了【分三次加入粉类】
边加变糅合,直至无明显粉质即可揉好的面团表面有裂纹属于正常,16克左右一个,可以均分10个,搓圆
【按一个小窝】
像窝窝头一样
🌰边缘如果有裂开,可以用手将裂纹团圆【这步可有可无】
撒上黑芝麻,点缀烤箱200度预热
上下火180~190度,中层烤15分钟
🌰因为成品比市售个头小,怕糊底,待桃酥伸展后,中途可以抽出烤盘换个方向
小贴士
1.因为只有10个,小苏打切记不可以超过1克,真的会涩嘴巴
2.粉类混合后无需过筛
3.每个人烤箱脾气不一样,烤桃酥前期可以浪,后5分钟注意观察,以免伤心