宿舍菜谱：必成功的芋圆/珍珠食谱大全及做法，烹饪好吃的宿舍菜谱：必成功的芋圆/珍珠方法

资深芋圆爱好者，每一个夏天都不能没ta
压力一大就喜欢在家霍霍木薯粉
一次搓圆，快乐一夏
比例随心，形状随意，搭配随便
非常适合我这样的懒人了
希望大家快乐过夏

用料  

宿舍菜谱：必成功的芋圆/珍珠的做法  

1. 红薯/紫薯洗净，蒸到筷子一插就透，取出扒皮，放入大碗/大锅中，弄碎
   1.碗大点好
   2.煮的话也可以，就是会吸水，后面需要多加木薯粉，喜欢吃软软芋圆的朋友就蒸熟哈
   3.用手捏，用拳头压均可

2. 弄碎红薯/紫薯后，倒入木薯粉，边加边搅拌，霍愣成团
   1.这里推荐直接用手捏
   2.紫薯水分少，可少放木薯粉
   3.红薯水分多，可多放木薯粉
   4.比例大家随意，一般大于1：1，就有芋圆的感觉了，木薯粉越多，口感越硬
   

3. 关键步骤：根据红薯团/紫薯团的大小，准备1/3左右的木薯粉，加入适量开水，烫一个木薯粉团，
   1.一定要开水！开水！刚开的开水！
   2.边加开水边搅拌，这里就是要烫一个熟面团出来，
   3.将烫出来的木薯粉团揉搓均匀，像揉面团那样哈
   4.一次一个饭碗左右就差不多了，不够后面可以再烫
   5.做珍珠也可以加这个，百分百不会失败

4. 将紫薯团/红薯团，加入木薯粉团中，揉捏混合均匀，无颗粒即可
   1.这里建议分次加入，
   
   2把紫薯团/红薯团包在木薯粉团里比较好揉
   

5. 珍珠的步骤：
   红糖3-4勺，加入半饭碗水煮开后，关火，迅速倒入一碗左右木薯，搅拌均匀成团
   1.水多加粉，粉多加水
   2.红糖水沸点低，所以建议在锅里操作，不容易失败
   3.如果失败了，把失败的粉团，加入之前用开水烫熟的木薯粉团中，就又成功了，这里烫的木薯粉团的时候可以加一点红糖粉和木薯粉混合均匀，再烫
   

6. 将成团的红薯团/紫薯/红糖团，搓长条，切块，塑形，形状大小随你，装塑料袋中，放速冻层冷冻，芋圆/珍珠就做好了
   1.在案板上用手掌搓团最好搓，一次好多个
   2.冷冻1-2小时候要拿出来摔一下，将连在一起的芋圆/珍珠分开，这一步很重要，冻久了就分不开了
   
   

7. 1.芋圆用开水煮，水开下芋圆，基本浮起来就熟了，不放心浮起后再煮一分钟，煮熟后过凉水即可
   2.珍珠用红糖水煮，水没过珍珠即可，水开后下珍珠，不时搅拌，煮熟后，将红糖水收汁，倒入碗中即可。

8. 快速搓芋圆，手掌放这上面，解触到这些芋圆块，小范围圆形搓一会，就有很多丸子成型了，比两个手块，懒得搓的直接潵粉后装袋也可以