我是芋泥忠实爱好者,喜欢芋泥的一切
用料
蛋糕卷 | |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 50克 |
油 | 45克 |
超浓郁芋泥瑞士卷的做法
蛋白蛋黄分离
蛋黄加油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉
打发蛋白,糖分三次加入蛋白里,打到五六秒过够还是这种状态,推荐新手低速打发
分三次加入到蛋黄糊中
搅拌均匀后,烤箱180度 18分钟(海氏)
我试过140度半小时,凉了半天出炉还是粘皮彻底凉凉后拿油纸盖上翻面
涂上芋泥(或者自己想吃的馅)
那擀面杖卷起来放冰箱冷藏半小时,出冰箱的样子