熬锅正宗的红烧牛肉汤食谱大全及做法，烹饪好吃的熬锅正宗的红烧牛肉汤方法

用料  

熬锅正宗的红烧牛肉汤的做法  

1. 这个牌子的牛腩还不错（只供参考），牛腩冷水浸泡半天去血，中间换一次水

2. 切大块，因为炖后会缩小，具体大小自定；

3. 冷水下锅，加少许料酒，大火煮沸；

4. 撇去血沫，沥出牛肉，千万不要用冷水冲洗；

5. 烧一锅开水；

6. 蒜泡水；

7. 顶部切弃，特别好剥；

8. 所有的调味料大集合；

9. 小火煎葱姜蒜，出香味；

10. 牛肉下锅，加1勺郫县豆瓣酱，改大火；

11. 加入老抽、生抽、香醋、蚝油、番茄酱，比例：1:2:1:1:2，掌握好比例，具体量根据自己家的饮食习惯，翻炒几下，加入少许冰糖、倒入13瓶花雕酒；

12. 倒入开水，量多一点，加入一包炖肉料包；

13. 移入炖锅，大火煮沸，改中火炖两个小时；

14. 炖好后将调料品弃之；

15. 一锅浓浓的牛肉汤熬好，不加盐、鸡精，用汤做菜的时候再调味；

16. 用密码袋分装冷冻，做牛肉面、番茄炖牛肉、牛肉炖土豆都轻而易举，后期的菜谱有上传。

小贴士

1、郫县豆瓣酱、番茄酱、花雕酒是调味的法宝；2、一定用开水炖，肉过水后千万别用冷水冲洗；3、炖的水量足够多，后期做菜需要肉汤；4、学一下蒜瓣快速剥皮法；5、冷冻一定用好一点质量的密封袋，也可以用保鲜盒。