第一次自己做青团,每到青团季F先森都会买其实我对这个一般般,因为里面的豆沙实在太甜腻了,而且有的感觉油还很多!但糯米的各种食物我都喜欢呀,这次想想青团季自己动手凑凑热闹吧,做起来!结果,我是猪头🐷,第一次麦青汁没有摇,导致颜色很浅,差点去找卖家,哇咔咔!马上撸第二次,结果就有了这个双色青团,我感觉搭配一下也蛮好看的,嘻嘻😜
所以,你们一定要记得“麦青汁用前摇一摇”哦,如果想做浅色的,就不用摇到出来就行了!“为啥不用艾草,直接用麦青汁?”第一简单,第二,我感觉比艾草做出来的好吃😋没有那种苦涩怪味道,你们可以都试试看!
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda,写菜谱的初衷是想更好的服务老客户,如果想要了解(玛捷斯)更多功能和信息,❤️wangyinglinda(备注:下厨房)
谢谢喜欢和关注!
用料
青团皮(10个,35克/个) | |
糯米粉 | 180克 |
粘米粉 | 20克 |
麦青汁(加热至80度) | 140克 |
猪油 | 10克 |
肉松馅(20克/个) | |
肉松 | 60克 |
咸蛋黄(咸蛋拨的) | 6个 |
沙拉酱 | 40克 |
红豆馅(20克/个) | |
红豆馅(见豆包儿的方子) | 20克/个 |
青团 双色青团双馅料 肉松馅&红豆豆沙馅 附馅料制作方法视频,分步详细视频 玛捷斯的做法
咸蛋黄肉松馅制作方法:将咸蛋黄(熟的)放入食物处理器中2秒打碎;
加入肉松、沙拉酱,速度4混合10秒钟;
搓成20克/个;
材料全部准备好
先将糯米粉、粘米粉混合一下;
将加热好的麦青汁(麦青汁记得倒出之前摇一摇否则就是我现在的浅色的,它会沉淀的)从“食物处理器”小孔慢慢加入,从速度8慢慢降到速度4,打成颗粒状;
如图;
取出三个小面团,总计60克,用开水煮熟(这样可以增加面团的柔韧度,包的时候不开裂);
煮好的面团放回食物处理器中,加猪油;
用Auto打匀后,讲到速度4抱团;
打好的面团;
手感超级棒;
包馅料手法 步骤1
包馅料手法 步骤2
包好啦;
内置蒸锅+特大号蒸锅,两层一起蒸;
水开后上锅蒸 “特大号蒸锅” 12分钟/120度;
再剩最后4分钟时可以这样揭一下盖子,以防青团“鼓”的很大!(这样揭水也不会滴落在青团上);
出锅啦,非常软糯还有嚼劲;自己包的豆馅儿也不像豆沙那么甜腻;(有点儿像东北粘豆包,哇咔咔!)吃不完,可以表面刷油,用保鲜膜包上就好啦;
咸蛋黄肉松馅儿;
两种颜色,双重味道,你更喜欢哪种?
春天的味道;
早餐俩人“干掉”6个,如果外面买的估计只能一人吃一个,哈哈😄