正月十五元宵节,正月十五之前都是年哈!传统汤圆馅料用猪油,改良版汤圆用椰子油。现吃现磨的黑芝麻、核桃、南瓜籽加上少量的红糖和椰油,汤圆不甜不腻,淡淡的椰香让黑芝麻的浓香做主角。糯米粉添加天然植物色素红曲粉和抹茶粉,三色汤圆薄皮大馅,自制汤圆健康美味,简单易学!
用料
糯米粉 | 220克 |
黑芝麻 | 120克 |
核桃南瓜籽 | 50克 |
红糖 | 50克 |
椰油 | 60克 |
清水 | 180-190克 |
红曲粉 | 5克 |
抹茶粉 | 4克 |
黑芝麻核桃汤圆(椰油版)的做法
糯米粉放主锅添加清水,选择30秒速度3混合后选择1分钟揉面键
1分钟揉面后倒出分出三等份
放主锅一份糯米面团加入红曲粉和5克清水,继续揉面1分钟,取出后揉圆,加盖保鲜膜
同样加入一份面团,加入4克抹茶粉和5克清水揉面1分钟,取出揉圆。三色面团盖保鲜膜备用
黑芝麻核桃南瓜籽放主锅,3次2秒turbo键打磨成粉状
添加椰油和红糖,盖好主锅盖选择1分钟速度3混合
倒出黑芝麻馅料分出等量小球状馅料揉圆(12克左右)
三色面团分别分出等量小圆球形状(15克左右)
每一份糯米面团包裹一份黑芝麻馅,用手虎口处挤压往上推收口后揉圆
水开后放入汤圆,慢慢推动一下加盖小火煮到汤圆浮出水面
薄皮大馅的汤圆
黑芝麻核桃抹茶汤圆
小贴士
1️⃣汤圆面团柔软不粘手,可根据糯米粉吸水程度,增加或减少5-10克清水
2️⃣新手可把黑芝麻馅料冷藏一下再包。turbo 键打磨后,要回到主页面主锅盖自动打开
3️⃣包好的汤圆最好马上煮熟。吃不完可以冷冻一周左右,冷冻后的汤圆无需解冻,水开下锅煮熟
4️⃣馅料不甜,喜甜可更改糖量