媲美西式山姆牛肉卷的中式多汁儿茴香牛肉蒸卷
西式的山姆牛肉卷最近很流行,发现咱们中式蒸点里也有很多美味的卷饼子啊,比如这款用汉堡肉饼剩余材料做的茴香牛肉蒸卷饼就很棒!
饱腹又满足,多汁鲜嫩,怎能抗拒😍
用料
配方可做四个150g左右的卷 | 5g |
茴香牛肉馅 | 参考这个牛肉汉堡菜谱见步骤1 |
面皮材料如下 | |
普通面粉 | 200克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
菠菜叶洗净沥干 | 40克 |
水 | 90克 |
媲美西式山姆牛肉卷的中式多汁儿茴香牛肉蒸卷的做法
第一步:制作茴香牛肉馅。 请参考同款汉堡肉饼制作方法:
第二步:准备菠菜汁卷饼皮。 将菠菜加饮用水倒入搅拌机打成汁,过滤后使用。
同上
第三步:在干净的揉面盆里倒入200g普通面粉,3克干酵母,3g盐,倒入110g左右菠菜汁搅拌成团。
第四步:将面团取出置于案板上,揉成光滑的面团,大约揉150下,做到三光,面团,手,案板/盆光洁。
同上
第五步:将面团分割成四等分,用保鲜膜或湿布盖住。取一个面团,用擀面杖擀成圆饼,约3~4厘米厚,不能擀得太薄,蒸出来的肉卷没口感,会露馅。
同上
同上
第六步:填馅
第七步:将饼皮包裹起馅卷起来,二头收口。
第八步:收口向下置于蒸纸上。室温15°度,发酵约15分钟后,蒸锅煮水上汽后放入牛肉卷大火蒸10分钟左右,关火再焖1分钟后出锅。 现蒸现吃最棒了!
多汁茴香牛肉卷超级好吃艾👏🏼
小贴士
请多多指教。