麻薯拉丝馅配方参考的Amanda曼达的鲜奶麻薯制作方法,多加了10克糯米粉和5克吉士粉
用料
鲷鱼烧面糊 | |
鲷鱼烧预拌粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100—120克 |
黄油(玉米油) | 30克 |
麻薯拉丝馅 | |
糯米粉 | 25克 |
木薯粉 | 10克 |
牛奶 | 130ml |
白砂糖 | 5克 |
黄油 | 5克 |
红豆馅料 | |
豆沙馅 | 50克 |
红豆 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
红豆麻薯鲷鱼烧的做法
红豆淘洗干净后放高压锅中,加30克白砂糖和适量清水上气后炖20分钟左右
待其凉透后捞出沥干水份
加入豆沙馅搅拌均匀,做成红豆馅备用
准备好所有材料
先做麻薯拉丝馅,将糯米粉,木薯粉过筛混合
在筛入吉士粉,我是临时想起加吉士粉增香的
加入牛奶和白砂糖放煮锅中小火一边煮,一边不停搅拌
搅拌至粘稠状,能够拉出长长的丝状,关火
趁热加入一小块黄油,搅拌至黄油融合进面糊里面
做好的麻薯状态。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
接着做鲷鱼烧面糊
鸡蛋加牛奶打散打匀
筛入鲷鱼烧预拌粉混合均匀,搅拌成无颗粒的面糊
加入黄油再次搅拌均匀
最好过筛一遍面糊,静置十分钟左右
华夫饼机换鲷鱼烧烤盘预热,涂上一层薄薄的油,可以是黄油也可以用玉米油,只要没有味道的油都行
舀一汤匙鲷鱼烧面糊放模具中,不要放太满
再舀一小匙红豆馅,再放一块麻薯馅
再舀一勺面糊将馅盖住,盖上盖子烘烤三分钟
将模具反过来再烤两分钟
将华夫饼机打开,鲷鱼烧就做好了
以上配方可以做六盘12个鲷鱼烧。我用的是涛声华夫饼机,其他机器不知道大小。
小贴士
鲷鱼烧预拌粉里面有白糖,不需要再加白糖了。