轻乳酪可可芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的轻乳酪可可芝士蛋糕方法

水润Q弹入口即化的可可芝士蛋糕😋

配方为8寸蛋糕模具用量

用料  

轻乳酪可可芝士蛋糕的做法  

1. 准备用料：
   1.奶油芝士提前软化
   2.鸡蛋入冰箱冷藏半小时以上
   3.分离蛋白入无油无水容器内
   4.固定模具提前垫油纸
   
   
   软化的奶酪切小块+细砂糖+牛奶用电动打蛋器低速搅打均匀
   

2. 加入蛋黄搅打均匀

3. 加入淡奶油和酸奶搅打均匀

4. 筛入20克淀粉和15克可可粉蛋抽划一字混匀
   
   ⚠️⚠️蛋糕糊如浓稠酸奶状有一定稠度可流动，可用牛奶调节浓稠度。

5. 1.预热烤箱：烤盘内加水放入烤箱最下层，选择风焙烤模式160度开始预热。
   
   2.打发蛋白：
   蛋白与蛋黄分离，放入无油无水的容器内，如图分三次加入40克细砂糖（鱼泡眼-细腻泡沫-细腻纹路），中高速打发蛋白至大弯钩（湿性发泡）。
   
   ⚠️⚠️最后一次同时加入糖和预留的5克玉米淀粉
   ⚠️⚠️打发至最后时，转中低速随时看状态，避免打发过头！
   
   

6. 1.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊翻拌手法轻快的混合均匀后，再倒回蛋白霜中，全部混匀无蛋白颗粒，注意手法，避免消泡！最后成为细腻的有一定稠度的蛋糕糊。
   
   2.蛋糕糊制作完毕，从30厘米高处倒入模具中，再震荡几下排出气泡。

7. 
   蛋糕糊制作完毕，放入预热好的烤箱，选择焙烤模式145度40分钟，根据上色可加盖锡纸，140度烤20分钟，出炉可再焖15-20分钟。

8. 出炉脱模晾凉切分😋

9. 😋

小贴士

1.用料必不可少的三样（奶油芝士，浓稠型酸奶，淡奶油。）
2.蛋白打发要到位，大弯钩湿性发泡，翻拌蛋糕糊注意手法轻快，不要画圈搅拌，避免消泡！蛋白霜要和奶酪糊混合均匀无白色颗粒。
3.烤制的温度时间根据自家烤箱脾气掌握好，原则上低温慢烤。
4.打发蛋白时可加几滴白醋或者柠檬汁稳定蛋白霜。（每次都忘记，不加也没多大影响😄）
5.牛奶的量可预留20克根据蛋糕糊稠度调节。