スフレチーズケーキ
方子改编自(内容有改动)
模仿大阪知名轻乳酪蛋糕
参考:18cm六寸模具
用料
奶油奶酪 | 200g |
绵白糖 | 15g |
玉米粉 | 16g |
低粉 | 16g |
鲜奶油 | 80cc |
柠檬汁 | 大1 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白霜材料: | |
蛋白 | 3个 |
绵白糖 | 40 |
辅料: | |
葡萄干 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
轻乳酪蛋糕(轻芝士蛋糕)的做法
准备工作:
1、六寸模具底和边涂上少许黄油
2、垫上烤纸
3、奶油奶酪室温融化
4、烤箱预热180°
5、将泡了朗姆酒后的葡萄干铺在模具内
6、准备一个比六寸大的耐热容器,加入水室温融化的奶油奶酪用搅拌刀搅拌至光滑柔软后,加入15g绵白糖搅拌
奶油、蛋黄、过筛后的低粉和玉米粉依次加入其中搅拌均匀
蛋清放入干净的容器中,分几次加入40g绵白糖打发立起小角为止。
加入所有蛋白霜快速以画J式拌匀
倒入模具中,从高处落下(震去大气泡)
将盛有面糊的容器放于盛有水的容器中,放入烤箱后,在烤盘中再加过半的水180°烤20分钟(根据烤箱不同,适时加盖锡纸)
然后160° 烤40分钟除去粗热后脱模或食用。
小贴士
这款轻乳酪蛋糕即使加热也是很美味的哦