咖啡喝不完了,想试试做发糕,结果成了开花馒头,所有材料混合后放冰箱冷藏发酵,第二天蒸一下就好了,全程不揉面不脏手操作超简单。
用料
面粉 | 200克 |
速溶无糖咖啡粉 | 40克 |
清水 | 120克 |
白砂糖 | 40克 |
酵母 | 2克 |
无铝泡打粉 | 1克 |
咖啡开花馒头不揉面不脏手的做法
晚上把所有材料混合成粘稠的面糊,放进冰箱冷藏一夜
早上取出面糊,体积有膨胀,内部有蜂窝状组织
分装到小容器里面,我用的蛋糕纸杯,分了六个,蒸锅里加比较热的水,把面糊放进去盖好盖子醒发半小时(冬天比较冷),夏天的话不用热水,醒发十分钟就够了
开火,全程大火15分钟
关火后不要开盖子等五分钟,避免回缩。
小贴士
我用的无糖速溶咖啡粉,加了40g糖,甜度大概是三分,有明显的咖啡苦味,如果使用含糖咖啡粉可减少白砂糖用量。