为了让面条更筋道而且不易煮烂,手擀面的面团通常都会比较干,比较硬,如果用手揉的话会很费力,而量少的话开个机器还要洗盆洗揉面头又比较麻烦,所以分享一个不用手揉不用机揉的手擀面制作方法,爱吃面的伙伴们试着做起来吧!
菜谱中是一人份的量,可以按比例自行增加。不同牌子面粉的吸水性不一致,所以可以留一些鸡蛋水看情况再决定是否需要全部加入。
用料
面粉 | 100克 |
鸡蛋液 | 15克 |
水 | 30克 |
盐 | 一小撮 |
不用机揉不用手揉的手擀面做法的做法
将所有原料和成面团,把擀面杖放在面团上,从中间开始分别往上和往下按压(不是擀,是压哈)。
面团压长后,把面片一折三,再沿着折边方向继续重复步骤一的操作,反复按压十次。
把面团放入保鲜袋里松弛25分钟。
将面团先横着竖着擀一下,稍微擀大一些后,在案板和面团表面都撒些粉,然后把面团卷在擀面杖上,从上往下边擀边压两三次(不要只压两端,中间也要压),松开面片,在表面和案板上再撒一点粉后,继续卷起,再重复擀压,当面片厚度大约1mm时就可以了。
在面片正反面都撒一些粉,然后像这样折叠起来。
用较锋利的刀把面片切成自己喜欢的宽度(如果是在硅胶垫上擀面的话一定要移到切板上再切哈)。
在切好的面条上再撒些粉,用手指把面条抖松后就可以烧水下面条了。如果一次做的多的话,可以撒些淀粉后,用保鲜袋装好放冷冻室保存。
炒一个喜欢的浇头就可以开吃啦,吃过手擀面条后,绝对会和挂面说拜拜了!😀
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小贴士
喜欢筋道口感的可以再多压几次面。