信手拈来～8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的信手拈来～8寸戚风蛋糕方法

做戚风蛋糕十年前了，自我感觉自学成才。主要就是太喜欢吃戚风蛋糕了，轻盈细腻，如丝绸般柔软，更主要的是纯天然无添加剂啊😄，美味又健康，配一杯牛奶或咖啡，早餐你就轻松解决了。其实一点都不难，今天总结经验，以最简单的做法分享给大家，一点不难，一学就会呦

用料  

信手拈来～8寸戚风蛋糕的做法  

1. 用厨房秤称水45克，玉米油40克(这个用量还可以啊，少油更健康啊)，糖25克入盆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。然后分蛋，上图已经加了俩个分离的蛋黄了，再加三个蛋黄，小劲搅拌均匀即蛋黄糊。

2. 另取一盆分蛋，鸡蛋一定要冰箱冷藏一天后拿出来的，不用回温，我是把5个鸡蛋全部打入一个(无油无水)的盆里，节省时间啊！切记无油无水盆，蛋黄取出就剩五个蛋白了。

3. 取个勺子把蛋黄剜进勺子里，很好分离的奥，也可以借助分蛋器。蛋清里加入5滴柠檬汁去腥，也有助于打发蛋白

4. 85克低粉过筛入蛋黄糊，加俩滴柠檬汁，别加多，蛋糕无蛋腥，味道好

5. 用电动打蛋器打发蛋白，先把55克糖称到碗里，打到有大泡放18克糖（估计放的，一共分三次放糖）

6. 继续打蛋白，打到小泡再加18克糖，打到如图状，有点稠，提起打蛋器有大弯勾即湿性发泡，再加18克糖

7. 继续打蛋白，直立小尖角，粘稠有纹路，如图状，干性发泡罗

8. 此时，烤箱预热，每家烤箱有自己滴脾气，可以适当做调整啊。我家的上下火155℃，烤70分钟，很好

9. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，切，拌，划Z字拌，千万别划圈，划算会消泡

10. 将上步骤完成的糊糊倒入其余三分之二蛋白，Z字型搅拌成如图状

11. 蛋黄糊和蛋白糊完美结合

12. 烤箱预热后，放入烤箱中下层

13. 考了25分钟了,最高状态！

14. 烤70分钟，满屋飘香，取出倒扣晾凉，手动脱模如图

15. 成品，用蛋糕刀切开，搭配牛奶，咖啡☕️，水果，干果，健康早餐完美攻略欧